コルナゴ部長の阿蘇天空の旅

阿蘇くじゅう国立公園に位置する阿蘇内牧温泉からロードバイクで走るの魅力を紹介します。

秋の宿泊プラン、できました!

竹干し

10月・11月の秋の宿泊プランのご紹介です。
【水と土の恵み】をテーマに、食材を吟味し試食を重ねてやっと出来上がりました。

今回のメイン料理は、アンケートの意見を参考に引き続き《とろろで食す味彩牛のすき焼き》にしました。あと評判が良かったんですが、グループ・団体の方々はその面倒さが災いしたのか食べて頂けないことがありました釜飯を廃止しました。

代わりに菊池米の白御飯とキノコの田舎赤だしを最後の一品にし、ご飯の友に以前こちらでも紹介した湯葉の時雨煮を添えお出しします。これがまた旨いんです!大豆・葉わさび・生姜などすべて国産にこだわった逸品で、そのまま白御飯でもいいですが、お茶漬けも最高に旨いんです。
これは自信がありますので、お土産など販売を想定し現在研究中です。

また、緒方料理長の今回の自信作は、スープ茶碗蒸し、コッコファームの赤鶏卵の茶碗蒸しに、ほんのりと生姜の風味を効かしたふかひれスープをたっぷりかけた和と中華がミックスした温かい一品です。試食でも若い人から年配までたいへん好評で一番の人気でした。

写真入りの紹介はまた次回にしますが、とにかく皆様にご満足のゆく商品になったと自負しています。
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  1. 2008/08/21(木) 19:47:25|
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