コルナゴ部長の阿蘇天空の旅

阿蘇くじゅう国立公園に位置する阿蘇内牧温泉からロードバイクで走るの魅力を紹介します。

椎茸山の整備

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自家用の椎茸山の整備に行ってきました。

農薬や肥料など全く使わない原木の栽培の椎茸は、完全にカサが開かない肉厚の状態で食し【どんこ椎茸】
と呼ばれます。
塩と酒で味付けし、バター焼きが最高に美味しいですね、コリコリとした食感は地元でも人気ですが、そん
なに流通しないので椎茸に携わる人の特権でもあります。


椎茸を栽培する原木は、どんぐりの木と言われる「クヌギ」の木に椎茸の菌をコルク状の玉に混ぜたものを
打ち込み栽培します。
椎茸はクヌギの木の栄養分だけで育ち2年で収穫でき、原木は数年でスカスカになり土に戻ります。

今日は、原木の入れ替え前の作業で支柱やそれを支える杭の準備をしました。













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こんなにたくさん椎茸がたっているとワクワクしますね。
でも、椎茸の原木栽培はとっても手がかかり、マメな作業だらけ、素人がすると収穫量が少ないです。














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今年は夏サボったせいか量は少ないですが、愛情込めた原木椎茸を美味しく料理してみなさまに提供しますね。
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  1. 2009/12/08(火) 18:31:34|
  2. こだわりの逸品
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